這是從格友咚咚的格子看到的食譜網站喔.內容相當的豐富呢!

靚媽咪就仔細的晃一晃,因為初當廚娘,所以就找了簡單易學的料理來看囉!

也和大家分享一下..會不會被大家取笑丫..因為這些對大部份的媽咪們是再簡單不過的料理了!

但這學習嘛..靚媽咪要先來學學基本功才行...

若是媽咪們有在這裡挖到寶的,也要來和我分享一下哦!

煎魚不沾鍋

準備黃花魚,這是公認最難煎的魚因為魚皮最薄,

先把魚表面的水分用紙巾擦乾,再把鍋子燒熱(感覺有熱氣從鍋子冒起)加入三大匙的沙拉油,晃動鍋子讓油均勻在整個鍋子上。

在鍋子上灑鹽,大約一層薄薄的即可,灑鹽之後比較不會沾鍋。

開小火把魚放入鍋中,這時不要移動魚會破,等到煎到魚皮表面焦焦的就可以,之後慢慢移動鍋子讓魚能全部沾到油。

先煎魚的中部再煎魚的頭部與尾部,讓魚均勻受熱即可。

為何要灑鹽,因為魚的表皮是蛋白質與鹽接觸遇熱會快速凝固而不容易沾鍋,且鹽再油中不會溶化會在鍋子形成一層膜,但不表示不會沾鍋,也有在鍋子上擦薑,這種方式沒有比灑鹽的效果來的好。

等整條魚都煎過頭、中、尾部位後,就可慢慢移動魚身,確認有無沾鍋,若無即可慢慢翻身,依照之前煎魚的方法即可,等魚煎好後起鍋裝盤就完成。

 

 

不老荷包蛋

先燒熱鍋子再倒入適量的沙拉油潤鍋之後灑點鹽,這樣就不容易沾鍋,關小火後把雞蛋打入。大約看到蛋白約四五分熟之後加入一茶匙涼開水,這樣可以稍微降溫之後蓋上鍋蓋,讓蛋表面受到鍋中的水蒸氣稍微熟一點,大約兩分鐘打開鍋蓋,此時蛋已經可以食用,只是蛋黃有點生,如要吃熟點就把蛋翻面煎半分鐘左右,這樣就完成煎出不老的荷包蛋。

蠔油高麗菜

材料:高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。

把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油,爆香蒜片和辣椒,再放入高麗菜炒拌,因高麗菜先前洗的時候就有水了,所以不用再加水,等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。

將鍋中多餘的水分倒掉,再加兩大匙的蠔油拌炒,炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可,就完成蠔油炒高麗菜

蕃茄炒蛋

今天向各位介紹一道很家常的自助餐料理-番茄炒蛋,雖然是很家常的菜,但是要煮到色香味具全,可還是有很多小秘訣的歐。

先把番茄去皮,番茄先在頂端劃個十字,用熱水燙剛劃開的地方一下,這樣番茄皮自然會從十字部分翻開,就可以很容易取下番茄皮。

把四個雞蛋打散,在鍋中加入少許的油,再把蛋倒入鍋中,注意不要炒到焦熟。蛋在鍋中時,用大火慢慢推拌,這樣雞蛋的形比較完整,看起來會比較像片狀,而不會碎碎散散的,倒入盤中。

把半碗水加入鍋中,順便把番茄也加入,加入番茄後可以先煮一下,讓番茄軟化而讓味道融入湯汁之中,之後可以放一大匙砂糖,再加入一大匙番茄醬,大約煮個一分半之後,煮到番茄軟化,加一小匙的鹽,火關小之後再加2大匙太白粉水勾芡,最後把蛋加入鍋中翻炒一下即可完成,放入盤中,再灑點蔥花在上面,美味的番茄炒蛋就完成了

材料:雞蛋4顆、番茄2顆、番茄醬1大匙、蔥花適量、太白粉水2大匙、水半碗、砂糖1大匙

 

資料來源

http://www.ytower.com.tw

大家也去瞧瞧看看吧!

 

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